Probablemente muchos chefs no estén de acuerdo conmigo, pero para mi si cocino algo con aguacate y cilantro el plato ya se vuelve mexicano!
Te cuento como hacer este plato perfecto para ocaciones especiales, pero super sencillo de preparar.
Ingredientes
Arroz
-1 taza de arroz
-2 tazas de agua
-1 cucharita de sal
-1 diente de ajo bien picado
Salmon
-500 gramos de filete de salmón
-1 cucharada de aceite de oliva
-1 diente de ajo
-sal y pimienta a gusto
Topping de aguacate
-1/2 aguacate maduro
-Un puñado cilantro picado
-Jugo de medio limón
-Sal a gusto
Instrucciones
1-Precalentá el horno a 200 grados.
2-Aceita una asadera con 1/2 cucharada de aceite de oliva y ubicá el salmón. Pica bien el diente de ajo y mezclalo en un bowl con el resto del aceite de oliva, la sal y la pimienta. Volcá esa mezcla sobre el salmón cubriendo bien toda la superficie.
3-Mientras se cocina el salmón por entre 15 y 20 minutos, prepará el arroz.
4-En una olla, saltea el ajo bien picado con 1/2 cucharita de aceite por 1 minuto a fuego medio, luego agregá el arroz y saltea por 1 minuto más, por último agrega el agua, la sal, mezcla bien y deja que se cocine hasta que absorba casi toda el agua.
5- Cuando ya no quede casi nada de agua, apaga el fuego y tapa la olla para dejar descansar al arroz por entre 5 a 10 minutos.
6-Prepará el topping picando en cuadraditos el aguacate y en un bowl mezclalo suavemente con el cilantro, el limon y la sal.
7-Por último serví el plato como más te guste. Yo hice una cama de arroz y puse el salmon encima, cubierto con el topping de aguacate.
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