Perfectos para acompañar a un fin de semana tranquilo en casa.
Ingredientes
1 taza de harina
1/2 taza de harina de avena
1/2 taza de azúcar de coco o azúcar orgánica
1/4 cucharita de sal
2 cucharitas de polvo de hornear
1/3 taza de aceite de coco
1 flax egg o 1 banana hecha pure
1/2 taza de leche de arroz (o la que más te guste)
1 1/2 cucharitas de esencia de vainilla
1 taza de arándanos congelados
Instrucciones
1- Aceita tu bandeja de muffins y prevalent el horno 250 grados
2-Mezcla la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal en un bowl.
3- En otro mezcla el aceite, el “huevo” de tu preferencia, la leche de tu preferencia y la esencia de vainilla.
4-Unifica tus ingredientes húmedos a los secos y mezcla solo hasta unificarlos, no mezcles demasiado y por ultimo agregar tus arándanos.
5-Dividi tu masa en tu bandeja de muffins y tira un chiquillo de azúcar sobre cada muffin.
6-Cocina los muffins por 15 o 20 minutos o hasta que al insertar un escarbadientes, salga con migajas y no masa liquida.
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